Saftige Hafer-Quark-Brötchen: Ihr neues mehlfreies Allround-Rezept
Hallo zusammen! Heute habe ich ein Rezept für Sie, das bei mir momentan im Dauereinsatz ist. Egal ob Sie ein schnelles Frühstück suchen oder abends Lust auf ein gesundes Abendbrot haben – diese Haferflocken-Quark-Brötchen müssen Sie probieren!
Sie kommen komplett ohne Mehl aus, halten dank der Haferflocken lange satt und sind die perfekte Alternative zum klassischen Brot. Das Beste daran? Sie brauchen keine Geduld für lange Gehzeiten.
Was Sie brauchen:
- 1 Ei (Größe M)
- 120 g zarte Haferflocken
- 270 g Magerquark (oder Speisequark)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Und so einfach bereiten Sie sie zu:
- Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Blech mit Backpapier aus.
- Mischen: Vermischen Sie das Ei mit dem Quark. Rühren Sie dann die Haferflocken, das Backpulver und das Salz unter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Formen & Einschneiden: Formen Sie mit leicht feuchten Händen kleine Brötchen und setzen Sie diese auf das Blech. Bevor sie in den Ofen wandern, ritzen Sie diese oben ganz leicht mit einem Messer ein.
- Topping: Streuen Sie nun noch ein paar zusätzliche Haferflocken oben drüber. Das sieht toll aus und gibt einen extra Crunch!
- Backen: Die Brötchen für etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.
Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt:
Bei der Wahl des Quarks können Sie ganz nach Belieben entscheiden, ob Sie Magerquark oder eine andere Sorte nehmen. Auch beim Topping können Sie variieren: Probieren Sie statt der Haferflocken doch mal Kürbiskerne oder Sesamkörner – ganz wie es Ihnen am besten schmeckt!
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
Update: 28.02.2026