Eine Frühlingskreation mitten im Winter? Aber klar, Torten und Kuchen kennen ja schließlich keine Saison!" Mit diesen Worten habe ich für einen guten Freund eine Torte gezaubert, die uns beiden den Vormittag versüßt hat.
Für den Kuchenboden
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250 g Margarine oder Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren.
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250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unterrühren.
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5 Eier einzeln und jeweils eine halbe Minute lang unterrühren.
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250 g Mehl und 2 gestrichene Teelöffel Backpulver mischen, sieben und nach und nach in den Teig einrühren.
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Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und dann zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit Johannisbeergelee bestreichen.
Für die Füllung
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500 g Magerquark und 3 Esslöffel Zitronensaft verrühren.
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500 ml Sahne eine halbe Minute lang rühren.
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50 g Zucker und 2 Päckchen Sahnesteif mischen, in die Sahne einstreuen und steif schlagen.
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Den Quark vorsichtig unter die Sahne heben.
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Einen Teil der Quarksahne auf den mit Gelee bestrichenen Boden streichen.
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Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen.
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Den obersten Boden auflegen und mit der restlichen Quarksahne bestreichen. Den Rand mit 50 g gehackten Pistazienkernen oder gehackten Mandeln bestreuen.
Dekoration
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12 Blüten aus Papier ausschneiden und als Schablone auf die Torte legen.
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2 Teelöffel Kakaopulver mit 2 Teelöffeln gesiebtem Puderzucker mischen und die Torte damit bestäuben.
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Die Schablonen vorsichtig abheben.
Mein Freund war dann für das Bestäuben zuständig. Da mir kein Stück der Torte zustand, habe ich mir heimlich einen Christstollen aus dem Schrank geschnappt und mir dazu einen köstlichen Kaffee gegönnt. So hatte ich auch meinen ganz persönlichen süßen Moment. (jedes Ei etwa 1/2 Minute.) 4. 250 Gramm Mehl mit 2 gestrichene Teelöffel Backpulver vermischen, sieben und nach und nach in den Teig geben und verrühren. 5. Den Teig in eine gefettete Springform geben und in den vorgeheizten Backofen bei etwa 160 Grad 40 Minuten backen.
